酵
拼音 jiào 注音ㄐㄧㄠˋ
部首
部外笔画 7
总笔画 14
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详细解释

基本字义

jiào   ㄐㄧㄠˋ

  1. 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。

方言集汇

  • 粤语:gaau3haau1haau3
  • 客家话:[海陆丰腔]gau5[客语拼音字汇]gau1gau4gau4[东莞腔]hau5[客英字典]gau5[宝安腔]gau5hau5[梅县腔]gau5[台湾四县腔]gau5
  • 详细解释

  • jiào
  • 〈名〉

    1. (形声。从酉( yǒu),表示与酒有关,孝声。本义:酒母)
    2. 同本义 [yeast;leaven;ferment],含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等。如:酵子;酵头
    3. 酒滓 [wine dregs]

    词性变化

  • jiào
  • 〈动〉发酵 [ferment]。如:酵粥(发酵的粥)

    康熙字典

  • 《酉集下》《酉字部》 ·酵 ·康熙筆画:14 ·部外筆画:7
  • 《廣韻》古孝切《集韻》居效切,����音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵,蕭子顯《齊書》:永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註:發酵也。韋巨源食單,有婆羅門輕高麪,今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課,其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。
  • English

    yeast, leaven

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