【1】 ![](pic/m_201102120019064.jpg)
材料:糯米(北方称其为:江米)、红枣。
【2】 ![](pic/m_201102120019253.jpg)
将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。
【3】 ![](pic/m_201102120019369.jpg)
糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
【4】 ![](pic/m_201102120019551.jpg)
蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
【5】 ![](pic/m_201102120020088.jpg)
取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。
【6】 ![](pic/m_201102120020196.jpg)
均匀的码上一层红枣。
【7】 ![](pic/m_201102120020326.jpg)
达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)
【8】 ![](pic/m_201102120020429.jpg)
重物压于其上,将糯米饭压瓷实。
【9】 ![](pic/m_201102120020539.jpg)
待切糕放凉,倒扣下来。
【10】 ![](pic/m_201102120021063.jpg)
用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)