【1】 ![](pic/m_201204191739171335274619.jpg)
收拾好,洗净,趴在案板上,看这样子面目狰狞!
【2】 ![](pic/m_201204191741121334916509.jpg)
狗鱼因嘴里有锋利的牙齿,类似犬牙而得名,是凶猛的肉食性鱼类,流线型的体形类似鲨鱼
【3】 ![](pic/m_201204191740351334926905.jpg)
白斑狗鱼只有中央一条独刺,背部肉质紧密厚实,为了入味,我受松鼠鳜鱼启发,今天给它打上交叉的花刀
【4】 ![](pic/m_201204191744451334991442.jpg)
炒锅多放些葵花油,5成热时入锅炸制。鱼太长只好这样蜷着了
【5】 ![](pic/m_201204191747241335281062.jpg)
准备好的葱姜蒜、青椒头、干朝天椒
【6】 ![](pic/m_201204191750081335121177.jpg)
懒省事,没有把鱼去出锅。舀出多余的油,留底油放入青花椒(比起红花椒有特殊的椒香)、干花椒炸香
【7】 ![](pic/m_201204191751151334964903.jpg)
再放入葱姜蒜、青椒蒂,烹香
【8】 ![](pic/m_201204191752171335108690.jpg)
调料先倒入醋,随着蒸汽蒸发可以去腥
【9】 ![](pic/m_201204191753571335504801.jpg)
再烹入红酒,增色提鲜
【10】 ![](pic/m_201204191753441335162496.jpg)
然后放入酱油,增色提味
【11】 ![](pic/m_201204191755001335602903.jpg)
锅中蒸腾出各种调料的香味,然后加温水没过鱼
【12】 ![](pic/m_201204191756181335604590.jpg)
开锅,撇去浮沫,转中火炖,坐等美味出炉
【13】 ![](pic/m_201204191757021335258234.jpg)
收好汤汁,倒入大盘中,撒上葱叶青椒丝
【14】 ![](pic/m_201204191759161335463163.jpg)
复合着多重香料味,看这种蒜瓣肉,鲜嫩可口