水汆鲈鱼的做法
水汆鲈鱼介绍
这款【水汆鲈鱼】去除了鱼骨和鱼刺，鱼片上浆后口感鲜美软嫩。特别适合老年人和小孩。
| 1条【约600克】 鲈鱼 | 50克 蒸鱼豉油 | 适量 葱丝 | 适量 盐 |
鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。
片到鱼尾，不要切断。
再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。
再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。
一直片到鱼尾部。
另一边也同样操作。
片好后的样子。
冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。
捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。
锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。
和鱼头一起小火汆6分钟左右。
捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。