牙签鸡腿肉的做法
牙签鸡腿肉介绍
这道菜美味易操作，可作下酒菜，也可作零食。
| 1个 鸡全腿 | 1/3袋 麻辣炸粉 | 1勺 花椒粉 | 适量 葱碎 | 适量 姜碎 | 2大勺 生抽 | 1勺 白酒 | 1小勺 盐 |
鸡全腿一个，洗净表面。
去骨，将肉拍松，备用。
切成一厘米见方的小块，码入盘中。
将葱姜碎放入鸡块上。
在鸡块里加1小勺盐。
倒入生抽，约2勺的量。
倒入炸粉，约1/3袋。
倒入花椒粉，1勺的量。
倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。
抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。
用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。
铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。
油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。
金黄色即可捞出食用。