【1】 ![](pic/m_201204172204231334979601.jpg)
原料。鸭腿清洗后,用酱油、酒、姜片腌6个小时左右。酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎备用。
【2】 ![](pic/m_201204172204241334952041.jpg)
鸭腿不焯水,我不喜欢焯过水的鸭腿,觉得焯水后再炒就不香了。鸭腿直接入锅,不加油哦,鸭腿自身有油,干炒至鸭腿出油。
【3】 ![](pic/m_201204172204251334980989.jpg)
鸭腿干炒的过程中会出鸭汁,鸭汁倒出一边备用。干炒至鸭腿出油,焦黄,备用。
【4】 ![](pic/m_201204172204211335357580.jpg)
用炒鸭腿的油爆香蒜头,倒入切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞头,炒5分钟,炒至香味出来。
【5】 ![](pic/m_201204172204201334999099.jpg)
倒入柠檬酱,一起炒均匀。
【6】 ![](pic/m_201204172204191335316583.jpg)
将鸭腿肉倒入锅中与配料一起炒,加适量蚝油、糖,之前干炒鸭腿时出来的鸭汁,焖10分钟左右,即可。