豆花肥肠的做法

　【1】　　 主料：猪肥肠、内酯豆腐辅料：啤酒、面粉调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱

　【2】　　 肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。

　【3】　　 再用清水反复冲洗干净。

　【4】　　 锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。

　【5】　　 将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。

　【6】　　 锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。

　【7】　　 炒至干香时起锅盛出待用。

　【8】　　 锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。

　【9】　　 加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）

　【10】　　 放入豆花进味，肥肠头。

　【11】　　 烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。