【1】 ![](pic/m_201101250105527.jpg)
材料:北豆腐、牛肉馅、蒜苗
调味:豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。
【2】 ![](pic/m_201101250106384.jpg)
豆腐切见方小块;姜蒜、蒜苗切末;豆豉切碎备用。
【3】 ![](pic/m_201101250106568.jpg)
豆腐凉水下锅加少许盐,中火煮开关火待用。(不捞出保持温度,成菜口感好)。
【4】 ![](pic/m_201101250107144.jpg)
锅置火上油加热,下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。
【5】 ![](pic/m_201101250107326.jpg)
下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
【6】 ![](pic/m_201101250107463.jpg)
锅中加适量清水。
【7】 ![](pic/m_201101250108037.jpg)
放入豆腐,适量生抽、鸡精调味。
【8】 ![](pic/m_201101250108214.jpg)
煮3-4分钟,分次淋入水淀粉勾芡。
【9】 ![](pic/m_201101250108424.jpg)
关火加入花椒粉、辣椒油,撒蒜苗即可。