【1】 ![](pic/m_201105251743399.jpg)
焯煮过的猪肉皮、千张皮、大葱、姜片、香叶、八角、桂皮、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、蒜泥、一品鲜酱油、镇江香醋、小磨香油。
【2】 ![](pic/m_201105251744331.jpg)
把肉皮切丝放入凉水中。
【3】 ![](pic/m_201105251745187.jpg)
里面放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉和鸡粉煮开,然后用小火煮一个半小时。
【4】 ![](pic/m_201105251746115.jpg)
三合油蘸料汁的调制,碗里放入鲜酱油、香醋和香油搅匀即可。
【5】 ![](pic/m_201105251747185.jpg)
肉皮煮一个半小时后把里面的所有原料捞出。
【6】 ![](pic/m_201105251748193.jpg)
捞出里面的原料后,再把肉皮汤煮开然后关火。
【7】 ![](pic/m_201105251749124.jpg)
往模具中舀一勺肉皮汤铺一层千张豆皮。
【8】 ![](pic/m_201105251750317.jpg)
反复叠摞起来,然后把模具放在架子上晾凉。
【9】 ![](pic/m_201105251751157.jpg)
肉皮汤晾凉后模具蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏3个小时。
【10】 ![](pic/m_201105251752299.jpg)
把捞出的肉皮丝用三合油、蒜泥拌匀,上面放上黄瓜丝即可食用。
【11】 ![](pic/m_201105251753582.jpg)
肉皮汤凝固后从冰箱取出,切片码盘。
【12】 ![](pic/m_201105251755324.jpg)
切块码盘也可以,上面浇上三合油撒上香菜末便可食用。