蒜香土豆片的做法

　【1】　　 大土豆削皮切片，不要切太薄，稍微有点厚度吃起来有口感。水中放盐，泡一下土豆片，一是洗去部分淀粉，而是防止土豆片氧化发黑。

　【2】　　 葱姜蒜切末，蒜的量稍微多一些，青椒切片。

　【3】　　 土豆冲洗干净，控净多余的水。

　【4】　　 热锅冷油，爆香葱姜，放一半的蒜煸至金黄。放入土豆片翻炒。

　【5】　　 加入酱油炒匀。

　【6】　　 因为土豆片较厚，只拿油炒不易熟透，这时加少许热水煎煮片刻。

　【7】　　 水将收干时放入青椒片翻炒。

　【8】　　 放盐、鸡精和少许糖，出锅前加入另一半的蒜末炒香。

　【9】　　 蒜末分两次放，使土豆片出锅时有特殊的菜香。