麻辣干锅什锦的做法
| 适量 肥牛片 | 适量 茼蒿 | 适量 鱼丸 | 适量 金针菇 | 适量 鸡毛菜 | 适量 小葱 | 适量 香菜 | 适量 豆瓣酱 | 适量 酱油 | 适量 干红椒 | 适量 花椒 | 适量 料酒 | 适量 白糖， | 适量 盐 | 适量 姜 | 适量 蒜 |
看看原料吧
花椒在油中炸一下（别炸糊）
捞出晾凉。
将炸好晾晾的花椒用擀面杖压碎。
鸡毛菜，茼蒿，在开水中稍稍烫一下，立即过凉水，攥干水分备用。
金针菇焯水，挤干水分。
小西葫切条。
小葱，香菜切段。
用炸花椒的油，放入姜蒜干红椒小火炒出香味。
放入肥牛片，鱼丸煸炒。
炒到肥牛片出油，放入豆瓣酱，压碎的花椒，料酒，酱油，白糖煸炒。
然后放入小西葫，金针菇继续煸炒。
最后放入茼蒿和鸡毛菜煸炒。
出锅前撒上小葱和香菜，放少许盐，炒匀即可。