鱼香茄子煲的做法
鱼香茄子煲的做法
鱼香茄子煲介绍
这个菜应该属川菜系,也是我最喜欢的一个菜系,可惜我的胃不怎么好,辣的东西不敢吃,真是折磨人。这菜一出锅,满屋香味,实在很吊胃口,怎奈我这不争气的胃,只尝了一口。回味~~~回味~~~再回味~~~
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鱼香茄子煲指数
类别
川菜
鱼香
炖
半小时
普通
菜品口味:
鱼香
主要工艺:
炖
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
鱼香茄子煲用料
适量
茄子
适量
猪肉馅。
适量
胡萝卜
适量
青椒。
适量
葱姜末
适量
蒜片
适量
料酒
适量
生抽酱油
适量
醋
适量
糖
适量
郫县辣豆瓣酱
适量
淀粉
适量
高汤或清水。
适量
鸡精
适量
大料
鱼香茄子煲制作步骤
【1】
热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油,茄子很吸油,太油腻对身体不好,不能为了好吃就忽略了健康。)
【2】
将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
【3】
锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。
【4】
放入肉馅炒散变白。
【5】
放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
【6】
倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
【7】
将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。
【8】
汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
【9】
最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。
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