【1】 ![](pic/m_201201091426131326310129.jpg)
原料图。如图。
【2】 ![](pic/m_201201091427531326746749.jpg)
用花椒姜块拍散煮开的水,放入猪蹄,水开的时候加入一汤匙白酒,煮五分钟去脏东西,捞出洗净去毛。
【3】 ![](pic/m_201201091425361326437120.jpg)
加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。(不要用高压锅和砂锅,不然就不会劲道了,砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的)。炖好的猪蹄,捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。
【4】 ![](pic/m_201201091426141326980259.jpg)
面包糠加五香粉,半茶匙盐,一汤匙糯米粉,混合好。
【5】 ![](pic/m_201201091426221326101860.jpg)
猪蹄,加一汤匙红乳汁(不是豆腐乳,是泡豆腐乳的那个红色的水),加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。
【6】 ![](pic/m_201201091426311326932683.jpg)
腌渍好的猪蹄沾一下水,丢进步骤四的容器中,晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的,就用蛋液再裹一次。
【7】 ![](pic/m_201201091427021327000732.jpg)
入热油锅,炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法,二次复炸的时候把蒜子丢进入,稍微炸一下。我觉得其实用烤的应该也成吧!
【8】 ![](pic/m_201201091428001326430381.jpg)
拿出来装饰即可。