【1】 ![](pic/m_201105030946418.jpg)
鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀。
【2】 ![](pic/m_201105030946504.jpg)
水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用。
【3】 ![](pic/m_201105030947065.jpg)
红辣椒同样切成小丁。
【4】 ![](pic/m_201105030947162.jpg)
干锅烧辣,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟。
【5】 ![](pic/m_201105030947260.jpg)
将鸡丁盛起,扒鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒。
【6】 ![](pic/m_201105030947414.jpg)
一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀。
【7】 ![](pic/m_201105030947516.jpg)
大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀。
【8】 ![](pic/m_201105030948066.jpg)
最后出锅装盘即可。