鱼香茄盒的做法
鱼香茄盒介绍
以前吃的茄盒都是油炸的，茄子本身就吸油，所以吃两个就油腻的吃不下去了，这次看着油壶里面剩的油不够油炸，就想到了用平底锅先煎，再进烤箱烤熟的方法，果然出来后味道很不错，不油腻很香，我和室友们把两大盘子一顿就解决掉了。
| 2个 茄子 | 适量 猪肉馅 | 适量 香菇 | 适量 木耳 | 适量 粉条 | 适量 红椒 | 适量 速冻蔬菜 | 适量 葱姜蒜 | 适量 鸡蛋 | 适量 番茄沙司 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 白糖 | 适量 鸡精 | 适量 五香粉 | 适量 盐 | 适量 花椒 | 适量 淀粉 | 适量 面粉 | 适量 陈醋 |
准备长条茄子两个
猪肉馅：肉馅加入姜末，老抽，生抽，盐，干淀粉，蛋清，鸡精。
香菇碎，木耳碎，粉条碎（没有拍进来，煮熟切碎就行）
把肉馅朝一个方向使劲搅匀，让肉馅更加有嚼劲，然后分别加入躲好的香菇碎，木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
将茄子切成两厘米后的样子，中间再切一刀，但是不要切断，形成一个盒子的样子
将肉馅加入茄盒中
面粉中加入鸡蛋，五香粉和温水混合，形成挂糊
茄子挂满糊
平底锅热一层薄薄的油，把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可，大约以30秒的样子
煎好的茄子码好放入烤盘中
烤箱160°预热5至8分钟后，放入上层，5分钟翻一次面，两面都烤了就可以拿出来了（上面的几个有点儿点儿糊了~）
准备浇汁，汤汁：老抽，生抽，醋，糖，鸡精，盐，番茄沙司，葱姜蒜末。
浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜，里面有胡萝卜，青豆，玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。
炒锅热油，下花椒，花椒香味出来后捞出来，加入配菜翻炒1分钟，再加入汤汁，半碗温水，2分钟后加入湿淀粉，最后收锅。
最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。