虾仁蛋羹的做法
虾仁蛋羹介绍
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
| 鲜虾 | 一瓣 香菇 | 一个 鸡蛋 | 适量 香葱叶 | 适量 香油 |
材料：鲜虾、香菇、鸡蛋一枚、香葱叶、香油
将香菇焯水煮熟，攥干水份备用。
虾处理干净只取虾仁，鸡蛋磕入碗中。
把鸡蛋打散，加入少量的盐调味（盐一定要少放）
准备一杯温水（30度左右）加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2：1然后朝一个方向搅拌均匀，用小滤网过滤一下，除去筋头。
最后加入虾仁丁、香菇丁不需要搅拌。
包上保鲜膜蒸锅蒸8-10分钟。
蛋羹特点：鲜、嫩、滑