【1】 ![](pic/m_201106192204555.jpg)
猪肉馅买回来,将姜末剁入其中,剁至细腻,粘稠。
【2】 ![](pic/m_201106192205096.jpg)
放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水,顺着一个方向慢慢搅打上劲。
【3】 ![](pic/m_201106192205360.jpg)
豆腐提前放入蒸锅,蒸10-20分钟,根据豆腐大小而定。(主要作用是去除豆腥味)
【4】 ![](pic/m_201106192205527.jpg)
将豆腐自中间切开,成高约2厘米的片,取一个正方形,均分成9块。
【5】 ![](pic/m_201106192206081.jpg)
将每一块豆腐中间切掉,剖出。依次将9个全部挖空。
【6】 ![](pic/m_201106192206242.jpg)
小葱或者韭菜洗净,切末。(我一共做了两次,第一次是小葱,第二次是韭菜,吃着都不错哦!)
【7】 ![](pic/m_201106192206365.jpg)
将其拌入腌好的猪肉馅中,搅拌均匀。
【8】 ![](pic/m_201106192206519.jpg)
将馅料放入挖好的豆腐盒中。
【9】 ![](pic/m_201106192207067.jpg)
平底锅烧热,倒油,中小火,将豆腐底部粘干淀粉。
【10】 ![](pic/m_201106192207498.jpg)
粘鸡蛋液。
【11】 ![](pic/m_201106192208252.jpg)
将9个全部放入,倒入清水,开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。
【12】 ![](pic/m_201106192208393.jpg)
盖盖子,大火烧开,待汤汁收的差不多,可以放少许湿淀粉,勾兑,淋上香油。
【13】 ![](pic/m_201106192208539.jpg)
将汤汁首先倒出,将盘子放入锅内。快速将锅子翻转,将豆腐盒倒扣在盘子内即可。
【14】 ![](pic/m_201106192209124.jpg)
将汤汁浇到豆腐上面,撒小葱末即可。