猪肉白菜水煎包的做法
猪肉白菜水煎包介绍
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
| 发面 | 猪肉末 | 白菜叶 | 鲜虾仁 | 鸡蛋 | 三棵 香葱 | 10克 姜 | 5克 盐 | 8克 甜面酱 | 10克 香油 | 5克 胡椒粉 | 5克 鸡精 |
将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。
再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。
发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。
将剂子按扁。
用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
将馅放在包子皮的中央。
用手将面皮压上褶子封口。
锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。
将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。