太湖银鱼羹的做法
| 银鱼 | 西葫芦 | 嫩豆腐 | 4朵 木耳 | 2个 鸡蛋 | 少量 香菜叶 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 盐 | 适量 鸡精 | 适量 食用油 |
所有食材洗净准备好。
西葫芦切丁。
豆腐切丁，鸡蛋打发。
木耳泡发后洗净切丁。
汤锅加热，倒入食用油，油热加入葱姜爆香。
倒入西葫芦丁翻炒，并加入适量盐。
西葫芦稍变色，倒入木耳翻炒。
大约半分钟，即可加入银鱼小炒片刻（银鱼肉质较嫩，需轻轻翻动。）
半分钟左右，加入适量水。
倒入豆腐，与水同煮。
水开后，小滚片刻，即可倒入打发好的鸡蛋，用筷子搅动成蛋花。
最后加入水淀粉勾芡，加鸡精，撒上香菜叶，后关火。