菠萝馅小蛋糕的做法
菠萝馅小蛋糕介绍
近来天气闷热，一直未动烤箱，今天制作一款普通的小蛋糕。在制作小蛋糕时心血来潮往里加了一些馅料，馅料用的还是两月前制作的一罐菠萝果酱。由于里面加了馅料，吃起来别具一番风味！主要制作如下；
| 低筋面粉 | 鸡蛋 | 60克 白糖 | 2克 泡打粉 | 30克 玉米胚芽油 | 20克 奶粉 | 1克 香草精 | 2克 盐 | 150克 自制菠萝果酱 |
先把面粉、盐和奶粉混合。
倒入泡打粉拌匀。
用细筛把混合的粉类筛过备用。
把四枚鸡蛋磕在蛋盆里。
用打蛋器进行搅打全蛋，搅打方法依次为底-中-高至高-中-低，不要一次把档位推到高档，这样可避免泄水。
搅打至中性发泡时分三次加入白糖，每加一次都要彻底打融后再加第二次。
搅打至湿性性发泡时，滴入几滴香草精打匀。
再继续搅打至半干性发泡即可。
先舀四分之一蛋发糊放入干粉盆内同干粉混合拌匀。
把蛋糊拌匀后，倒入玉米胚芽油搅拌均匀。
然后把剩余的蛋发糊再分三次兑入面糊盆里，每次都要翻拌均匀再兑入第二次。
把模具里放入纸杯，把拌好的蛋糕面糊在每只纸杯里舀四分之一满。
烤箱提前以上下火190度预热8分钟，然后把烤盘置入烤箱进行烘烤5分钟。
烘烤5分钟后取出。
此时蛋糕糊基本定型但未上色，然后舀入适量菠萝果酱逐一放在上面。
再舀入蛋糕糊放入纸杯七分满。
舀好蛋糕糊后，二次入炉进行烘烤，烘烤时间为8-10分钟左右。
把蛋糕表面烤至微黄便可取出。
晾凉后便可当茶点来食用。至此操作完成，共用时35分钟。