【1】 ![](pic/m_201005180948198.jpg)
草莓馅的制作:1.300克草莓桃洗净。
【2】 ![](pic/m_201005180948428.jpg)
草莓切片。
【3】 ![](pic/m_201005180948514.jpg)
2.加入25克糖,盖上盖腌制2个小时以上。
【4】 ![](pic/m_201005180949469.jpg)
3.腌制好的草莓,滤出汁液。滤干水的草莓放一边备用。4.在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。5.在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀。6.把第5步的混合物加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的草莓上,冷却后即成。
【5】 ![](pic/m_201005180951177.jpg)
派皮的制作:面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。
【6】 ![](pic/m_201005180951494.jpg)
用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态。
【7】 ![](pic/m_201005180952128.jpg)
将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。
【8】 ![](pic/m_201005180953408.jpg)
把混合好的蛋黄水倒入搓好的面粉中。
【9】 ![](pic/m_201005180953518.jpg)
轻轻揉成面团,揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时)。
【10】 ![](pic/m_201005180954010.jpg)
冷藏好的面团取出,擀成薄片。
【11】 ![](pic/m_201005180954544.jpg)
把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,除去多余的边角。
【12】 ![](pic/m_201005180955099.jpg)
在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。放进预热好的烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。