轻芝士蛋糕的做法
轻芝士蛋糕介绍
做过很多次蛋糕。做芝士蛋糕还是第一次，没想到，相当完美。做戚风总有那么点坍陷或表面开裂，而这款芝士蛋糕脱模后，依然亭亭玉立，美人一个，真是迷死人了。轻芝士蛋糕的承受力较轻，不适合表面过度装裱，而且也容易影响蛋糕自身的清淡风格。 这就是传说中的如云朵般轻盈柔软、入口即化的芝士蛋糕，浓浓乳酪香味，细腻乳滑。
| 奶酪片（白色） | 牛奶 | 黄油 | 蛋黄 | 低粉 | 玉米淀粉 | 蛋白 | 27克（蛋白用） 细砂糖 | 几滴 柠檬汁 |
准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖。
加入牛奶，隔水加热溶化。
将蛋黄一个一个加入拌匀。
筛入低粉和玉米粉.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀。
打发的蛋白，将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用锡纸包好，这是拌好的蛋糕糊，水浴发（烤盘里加热水，把蛋模放进烤盘里）。
烤箱预热150度70分钟，下图是烤好的蛋糕。检验蛋糕熟否，用牙签插一下，牙签上没有沾着就表示熟了。
倒扣在烤网。
凉后脱模,一款漂亮的蛋糕。
开吃，组织柔软细腻。