栗香花式泡芙的做法
栗香花式泡芙介绍
泡芙一直是很受欢迎的大众甜点，用来作为下午茶是不错的选择。成都的冬天难得出太阳，不过即使是没有太阳，在房间里面吹着空调喝下午茶还是很有情趣的，关键在于你自己生活的调子。板栗真是一个外边坚强，内心脆弱的家伙。从外地带回来的几斤板栗，放了才一个礼拜，就已经从里面开始坏掉了好多。剥开来加水打成栗子茸，加白糖和黄油翻炒成黄油栗子茸，慢慢享受烘焙。
| 低筋面粉 | 玉米淀粉 | 340克 水 | 适量 黄油 | 适量 土鸡蛋 | 一盒250毫升 牛奶 | 100克 栗子蓉 | 2勺 糖 | 少许 盐 | 30克 白砂糖 |
水、盐、糖、黄油一起放入锅里。
中火加热并搅拌至煮沸。
转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。
分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。
加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。
用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；
牛奶加白糖煮沸，稍加晾凉。
蛋液加玉米淀粉搅拌均匀。
分次将蛋液加入牛奶中，开小火加热搅拌均匀。
加入黄油和栗茸搅拌均匀；把栗子蛋奶泥用花嘴挤在泡芙的上面，用酒浸的圣女果干和葡萄干，杏仁片装饰即可。