【1】 ![](pic/m_201108132151564.jpg)
准备原料 鸡脯肉自然解冻。
【2】 ![](pic/m_201108132152117.jpg)
鸡脯肉刀背拍松。
【3】 ![](pic/m_201108132152454.jpg)
剁碎,没剁很碎,还是有点小块的感觉,觉得这样的味道好吃些。
【4】 ![](pic/m_201108132153039.jpg)
鸡肉放入容器,磕入鸡蛋清,其余的留用。
【5】 ![](pic/m_201108132153227.jpg)
加盐,胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
【6】 ![](pic/m_201108132153399.jpg)
尽量抹平鸡肉馅的表面,放冰箱冷冻成型。
【7】 ![](pic/m_201108132154095.jpg)
冻好的鸡肉切块,从容器取出时,可克坐在水中稍微解冻,不要太长,能扣出即可。
【8】 ![](pic/m_201108132154263.jpg)
准备面包糠和鸡蛋液,鸡蛋是4中的鸡蛋,忘了搅拌保存,有些干巴。
【9】 ![](pic/m_201108132154428.jpg)
鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
【10】 ![](pic/m_201108132155503.jpg)
在面包糠打个滚,用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下,面包糠不容易掉下来。
【11】 ![](pic/m_201108132156270.jpg)
煎锅放油,烧至7成热。
【12】 ![](pic/m_201108132156499.jpg)
放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动,能推动时可以翻。
【13】 ![](pic/m_201108132157054.jpg)
基本定型后捞出。
【14】 ![](pic/m_201108132157220.jpg)
鸡块稍微凉后,放入锅内继续炸至金黄,注意各个面都要炸一下,因为油不多