【1】 准备好所需的全部食材
【2】 ![](pic/6c5bc8bcc56570a2d1b9aaa80bc4a384.jpg)
将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段
【3】 取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多
【4】 ![](pic/263937fd42cb7374ef6172b55c812b6b.jpg)
将茄子转90度,按“十字花刀”法,切成如图的样子
【5】 将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖
【6】 ![](pic/f81c6134828c459138fb244e9135081b.jpg)
大火蒸6、7分钟,关火
【7】 将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,放上小葱做装饰,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置
【8】 ![](pic/1693bae79be507a491bf1af729365712.jpg)
将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋
【9】 ![](pic/d77f62b7e8097716c42d95d3a6a134c7.jpg)
另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在蒜末上,激香成菜