【1】 ![](pic/m_201106202119440.jpg)
猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
【2】 ![](pic/m_201106202120558.jpg)
打麦穗花刀。
【3】 ![](pic/m_201106202123382.jpg)
打好花刀的腰子,切成菱形长条。
【4】 ![](pic/m_201106202123466.jpg)
打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。
【5】 ![](pic/m_201106202128292.jpg)
将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
【6】 ![](pic/m_201106202131054.jpg)
将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。
【7】 ![](pic/m_201106202135389.jpg)
锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)
【8】 ![](pic/m_201106202136475.jpg)
将过油后的腰花控油待用。
【9】 ![](pic/m_201106202139158.jpg)
锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
【10】 ![](pic/m_201106202141541.jpg)
锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。