【1】 ![](pic/m_201110192051066.jpg)
香菇放入水中汆烫。
【2】 ![](pic/m_201110192051218.jpg)
丝瓜用刨刀刨成丝状。
【3】 ![](pic/m_201110192051488.jpg)
再将丝瓜丝放入烫香菇的水中汆烫熟。
【4】 ![](pic/m_201110192052168.jpg)
汆烫后的丝瓜,香菇捞起放入冰块中(冰块一定要是用直饮水做的冰块)。
【5】 ![](pic/m_201110192053420.jpg)
矮瓜(茄子)去皮,用刨刀刨成丝狀。
【6】 ![](pic/m_201110192058399.jpg)
放入刚才汆烫香菇丝瓜的水中汆烫。
【7】 ![](pic/m_201110192059175.jpg)
捞起放入冰水冰鎮。
【8】 ![](pic/m_201110192059409.jpg)
在刚才烫絲瓜、香菇、茄子的水中倒入50ml日本酱油。
【9】 ![](pic/m_201110192100066.jpg)
倒入味啉。
【10】 ![](pic/m_201110192100511.jpg)
放入紫苏梅熬煮成酱汁。
【11】 ![](pic/m_201110192110050.jpg)
将凉瓜内瓤去除后切片备用(要选择甜脆碧玉凉瓜,这种品种颜色碧绿,外表的凸凹的非常严重,而不是一般的淡绿色那种,外表的“小山峰”没有那么高,壕沟也没有那么深,口感脆,而且只是微苦,最适合用来做凉菜)。
【12】 ![](pic/m_201110192111035.jpg)
将去皮、取籽后切丁的番茄倒入。
【13】 ![](pic/m_201110192119197.jpg)
再加入酪梨丁。
【14】 ![](pic/m_201110192119379.jpg)
倒入酱汁,浸泡食材。
【15】 ![](pic/m_201110192120211.jpg)
用400ml的直饮水兑一个百香果搅拌成汁。
【16】 ![](pic/m_201110192126522.jpg)
刚才冰镇的蔬菜中倒入百香果汁。
【17】 ![](pic/m_201110192128186.jpg)
搅拌均匀,浸泡片刻。
【18】 ![](pic/m_201110192130409.jpg)
将凉瓜片放成放射状,中间放上捞起的蔬菜,在盘子上放上一碗酱汁,完成。