【1】 ![](pic/m_201011111452531.jpg)
芋头洗净,煮熟。
【2】 ![](pic/m_201011111453352.jpg)
去皮、压成泥。
【3】 ![](pic/m_201011111454023.jpg)
将芋泥、糖和酵母加入到面粉中。
【4】 ![](pic/m_201011111454179.jpg)
和成面团,饧半小时。
【5】 ![](pic/m_201011111454399.jpg)
鸡蛋打散,倒入锅中炒至定型。
【6】 ![](pic/m_201011111455049.jpg)
韭菜摘洗干净、切碎末,葱姜切末。
【7】 ![](pic/m_201011111455196.jpg)
炒好的鸡蛋和水发木耳分别剁成碎末,葱姜切末备用。
【8】 ![](pic/m_201011111455425.jpg)
将准备好的韭菜、木耳、鸡蛋末和葱姜末混合。
【9】 ![](pic/m_201011111456044.jpg)
倒入料酒、糖、盐、香油、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀。
【10】 ![](pic/m_201011111456188.jpg)
饧好的面团放置案板上,稍揉一下,搓成上条,分割成小剂子。
【11】 ![](pic/m_201011111456328.jpg)
擀成皮(跟饺子皮大小相近,但稍厚一点)。
【12】 ![](pic/m_201011111456479.jpg)
准备包馅。
【13】 ![](pic/m_201011111457053.jpg)
随自己喜好可以包成月牙形,或圆形哦。
【14】 ![](pic/m_201011111457180.jpg)
全部包好后,准备上笼蒸。凉水入蒸锅,开锅后转中火蒸15分钟左右,关火焖3到5分钟,即可下锅。
【15】 ![](pic/m_201011111457493.jpg)
这款小笼包是用芋泥代替水和面制成的,口感更细腻,同时增加了芋头的营养成分,关于芋头的好处在《红烧芋头》日志中已经介绍过啦。