巧克力乳酪蛋糕的做法
巧克力乳酪蛋糕介绍
巧克力乳酪蛋糕，多种美味混在其中，喜欢甜品的人一定不要错过哦。偶是用6寸可脱模的蛋糕模做的。这款蛋糕是在美食家发布的第一篇日志，整理了一下，今天来发菜谱了。
| 奶油奶酪 | 50克 黄油 | 60克 动物性淡奶油 | 70克 黑巧克力 | 2个 鸡蛋 | 100克 饼干 | 1.25ML 香草精 | 60ML 淡奶油 | 50克 细砂糖 |
先看看偶准备的原料吧。
奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化，我放在我的打蛋盆里。
在超市里买的一种饼干，是夹心的，怕影响口感，所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。
取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
用擀面杖把消化饼干压成碎末状，超碎越好。
偶第一次做，自以为已经很碎了，但最后发现还可以更碎，开始装了一个保鲜袋，中途把袋子压破了些，又在外面套了一个，继续压。
把50克黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
黄油已经熔化。
把压好的饼干碎末倒进黄油里。
把饼干碎末和黄油用手抓匀。
饼干碎末和黄油抓匀后，倒进蛋糕模，把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部，用勺子压压压，一定要压平压紧。
压好后，可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
现在我们可以制作蛋糕的第二层，图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克，加入了细砂糖50克。
把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
先打一个鸡蛋到奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀后，再加另一个打匀。
和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。
把碗从热水里拿出来，在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
从冰箱把蛋糕模拿出来，把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。
微微震动使蛋糕糊平铺均匀。
烤盘里注入热水，把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。烤箱预热到160度，中层，上下火烤1个小时。
一个小时后，乳酪蛋糕烤好了，从烤箱里拿出来，冷却等待中。
乳酪蛋糕冷却了一段时间后，我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克，放入一个大碗里。
隔水加热，并不断搅拌，将黄油和巧克力融化。
把巧克力混合液放到温热后，把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。
轻轻晃动一下，使巧克力混合液平铺在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，偶是头一天晚上做，第二天拿出来吃的。
味道真的很棒呢