椒香鱼的做法
椒香鱼介绍
肉质鲜嫩，椒香味浓，佐酒下饭均可。
| 一条 鱼 | 30克 鲜花椒 | 20克 蒜 | 10克 姜 | 10克 葱 | 10克 青辣椒 | 5克 干辣椒 | 5克 盐 | 10克 生抽 | 5克 黄酒 | 3克 白糖 | 5克 醋 | 5克 鸡精 | 40克 油 |
鱼一条，去鳞去内脏，在鱼身上切菱形花刀。
锅加油烧热，放入鱼煎。
一面煎黄后翻面继续油煎。
鱼煎好后放干辣椒，姜，蒜，葱炒香。
加入黄酒，生抽，加入鲜花椒和水。
加入醋，白糖，和老抽。
加入青椒，最后加鸡精调好味盛出。