【1】 ![](pic/m_201106132141412.jpg)
鸡胸肉洗净擦干水分,切成见方的小丁。
【2】 ![](pic/m_201106132142352.jpg)
调入水淀粉、少许盐混合均匀,淋上食用油腌制20分钟。
【3】 ![](pic/m_201106132144351.jpg)
大葱洗净,切成小段;干辣椒剪去两头,去籽;胡萝卜、黄瓜去皮洗净,切见方小丁备用。
【4】 ![](pic/m_201106132146249.jpg)
碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。
【5】 ![](pic/m_201106132148155.jpg)
锅置火上油烧至3成热,下入腌好的鸡丁迅速滑散;待鸡肉呈白色,捞出沥油。
【6】 ![](pic/m_201106132149342.jpg)
锅留底油,小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。
【7】 ![](pic/m_201106132151129.jpg)
锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。
【8】 ![](pic/m_201106132151310.jpg)
随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。
【9】 ![](pic/m_201106132152581.jpg)
调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。
【10】 ![](pic/m_201106132154479.jpg)
关火放入花生米拌匀即可。
【11】 ![](pic/m_201106132156246.jpg)
特点:鲜香细嫩,辣而不燥。