蛋蓉鲜鱼羮的做法
蛋蓉鲜鱼羮介绍
此羮唯美可口，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养素。具有补益脏腑、养血生精、催乳下奶、益肝养心等功效，能促进机体恢复及乳汁分泌，对婴幼儿佝偻病有预防作用。
| 200克 新鲜鱼肉 | 1个 鸡蛋 | 1大碗 鸡汤 | 1大勺 熟猪油 | 1/2茶勺 香油 | 1大勺 水淀粉 | 适量 盐 | 1/3茶勺 鸡精 | 适量 料酒 | 适量 葱段 | 适量 姜片 |
鱼收拾干净，沿着鱼骨剔下鱼肉。
片去鱼刺。
将鱼肉鱼皮朝下放在案板上，再沿着鱼皮将鱼净肉剔下。
鱼皮不要。
然后将净鱼肉切成0.4厘米见方的小丁。
炒锅倒油烧热，下葱段、姜片煸出香味，烹入料酒。
倒入鸡汤。
用漏勺将葱段、姜片捞出不要。
将鱼肉丁倒入锅中。
加少许盐烧开煮约1分钟。
用水淀粉勾芡。
并将鸡蛋打匀，慢慢淋入锅中，用勺子搅拌，使蛋液均匀的与汤汁混合。
再放入鸡精、香油调味，即可盛出。