真心豆腐的做法
真心豆腐的做法
真心豆腐介绍
昨天和老公过周年纪念日,我做了4道菜.一道叫做真心豆腐.做的那4道菜没想到反响那么好,不光是老公喜欢,感觉大家也很喜欢.我把照片发到了我的QZONE里.我的同学和朋友都以为我来日本当厨子了呢.嘿嘿,昨天和老公喝了点儿小酒,我没有酒量.一罐啤酒就迷糊了,今天把做法写下来和大家分享一下.
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真心豆腐指数
类别
热菜
清淡
煲
半小时
普通
菜品口味:
清淡
主要工艺:
煲
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅 砂锅
真心豆腐用料
一块
大豆腐
200g
猪肉馅
100g
虾仁
100g
花蚬子
1棵
香菜
1棵
大葱
一小块
姜
1个
鸡蛋清
2茶匙
干淀粉
适量
色拉油
适量
香油
适量
味精
适量
盐
真心豆腐制作步骤
【1】
准备粗糙的大豆腐一块,再准备一块纱布备用。
【2】
用纱布把豆腐的水撰干,待用。
【3】
豆腐中加入切碎的葱白,鸡蛋清,淀粉,和匀。
【4】
猪肉馅里放入准备好的香菇,适量盐和味精,可少放入一些香油,和匀。虾仁剁成虾泥。待用。
【5】
先把虾仁握成丸子,包上一层猪肉馅。
【6】
最好先把所有的“真心馅”做好,这样包豆腐的时候会大小均匀。
【7】
握一块豆腐,按成饼,包住肉丸。
【8】
豆腐包在外面后,用手握紧实一些。
【9】
把所有的丸子做好后待用。
【10】
包丸子的时候我们可以做一锅开水,水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样,漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟,闷5分钟。
【11】
煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净,用清水煮熟,当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去,再加入适量的盐和味精,点几滴香油,收火前放入葱花和香菜即可。
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