砂锅鱼头冻豆腐煲的做法
| 适量 鱼头 | 适量 冻豆腐 | 适量 大蒜 | 适量 胡萝卜 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 洋葱 | 适量 香菜 | 适量 鲜贝露 | 适量 蒸鱼豉油 | 适量 白胡椒粉 | 适量 植物油 | 适量 料酒 | 适量 盐 |
鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。
冻豆腐切块。
在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。
大火烧开后焖１５分钟即可。
成品。