肉丝扒茄子的做法
肉丝扒茄子介绍
肉丝扒茄子是一道普通的家常菜，材料普通，成菜香滑可口
| 适量 长茄子 | 适量 湿冬菇 | 适量 瘦肉 | 适量 姜碎 | 适量 葱段 | 适量 蒜茸 | 适量 酱油 | 适量 蚝油 | 适量 白糖 | 适量 盐 | 适量 生粉 | 适量 胡椒粉 | 适量 料酒 |
茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段
发好湿冬菇切成丝
瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用
起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸
茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀
菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起
再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会
煮上一会后，放入葱段即可上碟