西湖牛肉羹的做法
西湖牛肉羹的做法
西湖牛肉羹介绍
西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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西湖牛肉羹指数
类别
浙菜
清淡
煮
半小时
简单
菜品口味:
清淡
主要工艺:
煮
所需时间:
半小时
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅
西湖牛肉羹用料
适量
牛柳
适量
鸡蛋
适量
冬菇
适量
香菜
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
水淀粉
适量
鸡粉
西湖牛肉羹制作步骤
【1】
牛肉洗净剁成肉糜。
【2】
肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。
【3】
香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。
【4】
锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。
【5】
倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。
【6】
蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。
【7】
蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。
【8】
调入1/3勺盐、少许胡椒粉。
【9】
撒入香菜、滴少许香油即可。
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