雀神皮冻的做法
雀神皮冻介绍
严寒干燥的冬日，正是皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。
| 500g 猪皮 | 适量 菠菜 | 2粒 八角 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 料酒 | 适量 盐 |
用修眉夹去除猪皮上的毛发。
将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
取出再次刮净油脂，放入清水中冲洗干净。
将处理好的猪皮切小段，调少许盐，大火煮开转至小火。
煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
菠菜洗净后，放入沸水中焯烫后捞出，待用。
将煮猪皮的葱段、姜片、大料、花椒弃之；猪皮取出切碎与汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊。
将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状，滤掉菜渣。（皮冻糊与蔬菜比例1.5：1）
将模具内壁抹少许香油，皮冻糊盛入裱花袋中。
挤入1/3的原味皮冻糊，冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。
放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脱模。
配以蒜汁等调味品即可享用。
此菜特点：色泽光亮、入口即化。