龙井虾仁的做法
龙井虾仁的做法
龙井虾仁介绍
本菜特色:清淡鲜嫩,色泽诱人,营养丰富。
做法简单,适合夏季的一道简单家常菜浙菜。
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龙井虾仁指数
类别
浙菜
清淡
技巧
十分钟
未知
菜品口味:
清淡
主要工艺:
技巧
所需时间:
十分钟
制作难度:
未知
所用厨具:
炒锅
龙井虾仁用料
适量
龙井茶叶
适量
虾仁
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
食用油
适量
料酒
龙井虾仁制作步骤
【1】
取一杯将一小撮龙井茶泡好,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用。
【2】
虾仁剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁;将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍半个小时左右。
【3】
锅内加油烧热(油可多些)。
【4】
将虾仁倒入。
【5】
迅速划散(这一步尽量快些以免虾仁变老)。
【6】
立即捞出控油,装入盘中备用。
【7】
锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒。
【8】
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。
【9】
烹入少许料酒。
【10】
大火翻炒几秒,即可出锅。
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