杂疏酿肉丸的做法
杂疏酿肉丸介绍
杂疏酿肉丸是在苏菜清蒸狮子头的基础上加以创新。我把狮子头缩小到迷你肉丸。吃起来很方便，一口一个。其营养更加丰富，味道更加鲜美。圆圆的肉丸酿在香菇 黄瓜 胡萝卜上非常可爱。在肉丸上撒上葱碎，淡淡的飘着葱花的香气，清清爽爽，入口极为滋润。很适合老人小孩食用。
| 200克 肉馅 | 20克 香菇 | 半根 黄瓜 | 胡萝卜 1根 胡萝卜 | 适量 葱姜 | 适量 淀粉 | 10克 马蹄 | 2克 盐 | 2克 胡椒粉 | 鸡精 2克 鸡精 | 5克 香油 | 1勺 料酒 |
提前泡发香菇。
肉馅加入葱姜 盐 料酒 鸡精 胡椒粉 香油搅打上劲。
加入适量的香菇碎 胡萝卜碎和马蹄碎搅拌均匀。
分别把黄瓜 胡萝卜切成段，挖去芯成凹状，香菇去蒂。
用勺子把搅拌好的馅料揉成丸子。
镶在黄瓜 胡萝卜 香菇上。
锅中注入水烧开，把杂疏酿肉丸隔水蒸至10分钟。
炒锅放入油，爆香葱碎倒入蒸肉丸的汤汁，芶入薄芡，淋入香油。
蒸好的肉丸上撒上葱碎，浇上芡汁即可。