【1】 ![](pic/m_201203231706501332852400.jpg)
选择肥瘦相间的五花肉。
【2】 ![](pic/m_201203231706501333241355.jpg)
冷水下锅煮至半熟即可,注意开锅并撇干净血沫。
【3】 ![](pic/m_201203231706511332838990.jpg)
用刷子刷上老抽和蜂蜜(可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀,一遍遍刷,可晾一会,干了在补刷一遍)。
【4】 ![](pic/m_201203231706451333263189.jpg)
锅中放油,油温至7成,将刷过酱的五花肉皮朝下,进行炸,油会有点溅,要注意点哦,800度,炸2分钟左右就好,当肉皮有小泡即可。
【5】 ![](pic/m_201203231706471332700055.jpg)
刚炸好的五花肉。
【6】 ![](pic/m_201203231706481332552443.jpg)
把炸好的五花肉,肉皮放温水或者冷水里面激一下,起泡会更多,这样做出来的肉更松软入味。
【7】 ![](pic/m_201203231706421332882625.jpg)
五花肉切成厚薄均匀的片。
【8】 ![](pic/m_201203231706421332646342.jpg)
放上姜末、蒜末、酱油。
【9】 ![](pic/m_201203231706421333313863.jpg)
调均匀。
【10】 ![](pic/m_201203231706391332710582.jpg)
然后一片片把肉码好(肉皮放一边),肉皮朝下放小盆或大碗里。
【11】 ![](pic/m_201203231706371333267581.jpg)
梅菜切碎,我的是从老家带来的,已经腌制过的梅菜(如果是超市买的干梅菜,需要泡发,切碎,用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下,会更香更入味)。
【12】 ![](pic/m_201203231706391332874568.jpg)
把梅菜撒在肉上即可上锅蒸,压力锅上气后,换小火,一个小时即可。
【13】 ![](pic/m_201203231706271332963707.jpg)
蒸好后,将盘子扣在小盘子上,然后倒过来,一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。