蓝莓蛋糕卷的做法
| 鸡蛋 | 低粉 | 50克 牛奶 | 50克 糖 | 50克 玉米油 | 适量 蓝莓果酱 |
将蛋清蛋白分离。
把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
加入牛奶和过筛的面粉。
搅打均匀无颗粒备用。
蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。
倒扣放至不烫手后撕去油纸。
翻面抹上蓝莓酱。
轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分钟以上。
切段就可以吃了。