红烧肉的做法

　【1】　　 五花肉切方形块

　【2】　　 肉入凉水直至煮开，可让肉松软，去除一些油腻

　【3】　　 重新洗净

　【4】　　 锅中放少许油，煸香姜片，入五花肉翻炒

　【5】　　 加黑胡椒碎继续翻炒，炒出里面的油

　【6】　　 将肉盛出，入炖锅，加料酒，白酒，醋，冰糖，加开水没过肉块，盖盖子炖制四十分钟左右

　【7】　　 四十分钟左右后，用筷子插一下肉皮，若可插入，加适量盐调味，生抽调色（我家不爱用老抽，总觉得不健康，这里生抽的作用也只是调色，所以咸度还是要加盐）

　【8】　　 大火收汁，再还剩一点汤汁的时候加一勺蜂蜜，加尖椒（尖椒只是调色用）然后一直翻炒到略干出锅

　【9】　　 肥而不腻，入口酥软的红烧肉出锅