【1】 ![](pic/m_201106040145408.jpg)
龙脷鱼柳、柠檬汁、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋两枚、面包糠、烹调油、洋葱碎、法式芥末酱、蜂蜜、苹果醋、番茄、青瓜、彩椒等。
【2】 ![](pic/m_201106040146163.jpg)
把鱼柳切成合适大小的条或片备用。
【3】 ![](pic/m_201106040146423.jpg)
把洋葱切碎放入碗中,里面放入法式芥末酱、苹果醋和蜂蜜搅匀,然后罩上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
【4】 ![](pic/m_201106040147137.jpg)
往切好的鱼柳里撒入盐、胡椒粉和柠檬汁,然后用手抓匀码底味,腌制10分钟备用。
【5】 ![](pic/m_201106040147352.jpg)
把两枚鸡蛋磕入碗中搅散备用。
【6】 ![](pic/m_201106040148152.jpg)
把腌制好的鱼排沾干面粉裹匀蛋液。
【7】 ![](pic/m_201106040148479.jpg)
然后拍上面包糠码入干净盘中备用。
【8】 ![](pic/m_201106040149191.jpg)
油锅烧至五成热,下入沾好面包糠的鱼排进行炸制。
【9】 ![](pic/m_201106040149569.jpg)
油温要始终保持在六成热以下,用中火慢炸,但油温也不得过低,否则鱼排吃油显得油糊糊的就不好吃了,炸鱼排的关键是掌握好油温,鱼排下锅定型后要勤翻动,使之颜色均匀,待鱼排的表皮炸至金黄便可出锅码盘。
【10】 ![](pic/m_201106040150525.jpg)
如要立体码盘,可在盘中横担一个鱼排,把其它鱼排搭放在上面即可,最后盘中摆放上盘头加以点缀。
【11】 ![](pic/m_201106040151403.jpg)
把调制好的芥末酱汁舀入事先制作好的番茄盅里便可上中享用。