苏式鲜肉月饼的做法
| 猪腿肉3分肥7分瘦 | 适量 蒜末 | 适量 葱姜蒜辣粉 | 100克 普通面粉 | 30克 猪油 | 5克 糖 | 5克 盐 | 50克 温水 | 适量 花椒粉 | 2勺 料酒 | 2勺 生抽 | 1勺 老抽 | 1勺 鱼露 |
准备鲜肉馅材料。
将肉切块。
放入搅拌机里，加入蒜末 料酒 花椒粉 葱姜蒜辣粉 嫩肉粉。
搅拌至肉末。
再倒出来加入鱼露 老抽 生抽。
用手抓匀上浆后放冰箱冷藏备用。
准备面皮材料。
将水油皮的材料混合。
揉成团后再揉几分钟至拉出膜。
制作油酥 材料混合。
揉成团。
然后将两面团盖盖静置20分钟。
然后将两面团分别分成8个剂子。
将水油皮包裹住 油酥。
直接包裹 不要像包包子一样。
然后取个擀成长条。
折三折。
再擀平。这样两次。
再卷起来 要从上往下的卷。
静置30分钟后，取个剂子 两头对齐。
向中间按扁。
再擀成正方形。
取馅料20克。
将馅料包裹住 要直接包住 不是像包包子一样。
然后底朝下 表面刷上蛋液 。
撒芝麻。。
放进预热好的烤箱200度28分钟。表面金黄即可。