【1】 ![](pic/m_201103031421042.jpg)
牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。
【2】 ![](pic/m_201103031422030.jpg)
板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
【3】 ![](pic/m_201103031439518.jpg)
准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。
【4】 ![](pic/m_201103031440152.jpg)
准备香菇5朵。
【5】 ![](pic/m_201103031440401.jpg)
准备酱油、甜面酱。
【6】 ![](pic/m_201103031441253.jpg)
炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
【7】 ![](pic/m_201103031441553.jpg)
炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒。
【8】 ![](pic/m_201103031442145.jpg)
出香味后倒入牛肉煸炒。
【9】 ![](pic/m_201103031442380.jpg)
炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中。
【10】 ![](pic/m_201103031443202.jpg)
将焯水过滤后注入锅中,放入香菇。
【11】 ![](pic/m_201103031443406.jpg)
小火40分钟。
【12】 ![](pic/m_201103031444007.jpg)
放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。