【1】 ![](pic/m_201007231706021.jpg)
色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。
【2】 ![](pic/m_201007231706438.jpg)
香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。
【3】 ![](pic/m_201007231706576.jpg)
用分蛋器把蛋清和蛋黄分开,分别放入两个钢盆中。
【4】 ![](pic/m_201007231707078.jpg)
蛋清里放入10克糖粉,然后用打蛋器打发蛋清。
【5】 ![](pic/m_201007231707276.jpg)
蛋清搅打到接近硬性发泡即可。
【6】 ![](pic/m_201007231707361.jpg)
然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。
【7】 ![](pic/m_201007231707552.jpg)
在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀,然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。
【8】 ![](pic/m_201007231708040.jpg)
用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。
【9】 ![](pic/m_201007231708230.jpg)
把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。
【10】 ![](pic/m_201007231708315.jpg)
然后把焗盘置入烤盘。
【11】 ![](pic/m_201007231709028.jpg)
往烤盘中注入少量的水,然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。
【12】 ![](pic/m_201007231709125.jpg)
用上下火力160度,烘烤30分钟。
【13】 ![](pic/m_201007231709303.jpg)
在烘烤期间可制作馅料,先把芒果去皮去核。
【14】 ![](pic/m_201007231709395.jpg)
把果肉放入料理器。
【15】 ![](pic/m_201007231710125.jpg)
料理器用高速搅打芒果肉。
【16】 ![](pic/m_201007231710239.jpg)
打到细腻无颗粒为止倒入奶锅,在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。
【17】 ![](pic/m_201007231710464.jpg)
把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。
【18】 ![](pic/m_201007231710556.jpg)
冷却后冷藏半小时然后倒模。
【19】 ![](pic/m_201007231711347.jpg)
在冷藏过的慕斯蛋糕坯上,摆放好沾过鱼胶液的水果,在水果上面摆放好两球冰淇淋。
【20】 ![](pic/m_201007231712033.jpg)
用裱花袋挤上巧克力酱点缀,然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱,最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面,此慕斯香蕉船便制作完成,上桌即可食用。