摩卡冰淇淋的做法

　【1】　　 准备好所需的原料。

　【2】　　 牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。

　【3】　　 加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。

　【4】　　 蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。

　【5】　　 分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。

　【6】　　 将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。

　【7】　　 将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。

　【8】　　 将雀巢淡奶油打至湿性发泡。

　【9】　　 分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。

　【10】　　 用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。

　【11】　　 重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。

　【12】　　 第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。