【1】 ![](pic/m_201205221052501338363636.jpg)
材料1:罗非鱼两条
【2】 ![](pic/m_201205221053411337918425.jpg)
材料2:小蕃茄200克,姜、蒜、干辣椒适量。
【3】 ![](pic/m_201205220913511337707792.jpg)
鱼去鳞剖腹洗净,里面的黑膜一定要洗净。姜洗净、一半放石臼里捣碎,另一半切碎,蒜也切碎,干辣椒切段。
【4】 ![](pic/m_201205220914241338583639.jpg)
把捣碎的姜和盐擦遍鱼身腌制十分钟,这样去腥而且鱼身不容易煎坏。
【5】 ![](pic/m_201205220915091337653305.jpg)
油锅放宽油,七成热放入鱼煎,一面煎黄翻过来煎另一面。
【6】 ![](pic/m_201205220915411338427632.jpg)
起锅另放油,下辣椒段炒香,再下姜、蒜煸炒。
【7】 ![](pic/m_201205220917351338028655.jpg)
姜、蒜炒香后小火下小蕃茄煸炒,小蕃茄高温会自然裂开,不要用炒勺摁破,会影响口味的。
【8】 ![](pic/m_201205220918171338340560.jpg)
小蕃茄熟后,加半碗水放入煎好的鱼,加盐和生抽,小火焖至收汁,放点味精即可出锅。