仔鸡烧三宝的做法
仔鸡烧三宝介绍
这道菜，绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西，因为以前的时候，农村没有新鲜蔬菜，但是黄花菜，干木耳，干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜，这个名字当然也不叫这个，仔鸡烧三宝，是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。
| 一只 仔鸡 | 50g 黄花菜 | 30g 木耳 | 一盒 滑子菇 | 一茶匙 花椒 | 一个 八角 | 少许 干辣椒 | 12个 蒜子 | 一段 葱 | 一块 姜 | 一茶匙 盐 | 一茶匙 五香粉 | 两汤匙 料酒 | 一汤匙 酱油 | 三颗 冰糖 | 三分之一茶匙 味精 |
1、准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块。
2，锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。
3，放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味。
4，放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。
5，放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。
6，兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟。
7，大火收汁放入味精即可。