铁锅羊排的做法
铁锅羊排介绍
铁锅羊排是湘菜离得创新菜，特点: 外焦里嫩, 色泽金黄, 风味独特
| 600克 羊排 | 25克 红辣椒 | 50克 洋葱 | 100克 花生油 | 25克 葱 | 20克 干辣椒 | 3瓣 蒜蓉 | 3克 小茴香 | 5克 孜然粉 | 25克 香辣酱 | 15克 精盐 | 2克 胡椒粉 |
羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水。
葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。
青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。
锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
放入羊排大火煮。
羊排15分钟至酥烂拣出
做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油。
锅留底油煸香小茴香调味料。
放蒜和葱。
放洋葱煸炒，然后放羊排。
翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。
放青红辣椒稍微翻炒出锅。